Café
El café nunca
es solo café.
Territorio · Altura · Variedad · Clima · Suelo · Proceso · Conocimiento · Tiempo · Personas
Y, sobre todo, origen.
Cómo seleccionamos
De la finca al mercado.
- Finca
- Territorio
- Altitud
- Variedad
- Proceso
- Cosecha
- Trazabilidad
- Laboratorio
- Cata
- Perfil
- Mercado
La trazabilidad no es una etiqueta.
Es la historia del producto.
Laboratorio y cata
Datos y criterio.
Combinamos información de origen con evaluación técnica y sensorial.
- Acidez
- Cuerpo
- Dulzor
- Limpieza
- Aroma
- Sabor
- Retrogusto
- Puntuación
Los datos nos ayudan a entender. El criterio nos ayuda a seleccionar.
Dónde estamos
Estamos en España, Bolivia, Europa, África y el mundo.
Dos hubs y un mismo criterio. Desde España y Bolivia recorremos los orígenes del café para llevar lo mejor de cada territorio allí donde todavía no ha llegado.
No queremos descubrir productos desde un catálogo.
Queremos descubrirlos donde comienzan.
Trabajo de campo
Ahora mismo en Bolivia, África y Europa.
- Visitando fincas
- Conociendo productores
- Recorriendo plantaciones
- Analizando procesos
- Probando muestras
- Recogiendo información
- Estudiando perfiles
- Seleccionando candidatos para el mercado europeo
Curaduría
Fichas técnicas.
Después del laboratorio, desarrollamos la ficha técnica de cada muestra y de cada variedad junto a profesionales expertos.
Son documentos de curaduría, no fichas comerciales genéricas. Se completan con datos reales de cada origen, finca y lote a medida que se confirman. Cuando falta un dato, se marca como pendiente. Nunca se inventa.
Más filtros
Descargas
Todas las fichas en PDF.
Preguntas frecuentes
Sobre el café y las fichas.
¿Qué es el café de especialidad?
Es el café que obtiene 80 o más puntos sobre 100 en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA) y que además tiene un origen y una trazabilidad identificables.
¿Cómo puedo pedir una muestra?
Elige el café en el catálogo y pulsa «Pedir muestra». También puedes escribirnos por el formulario de contacto o por WhatsApp.
¿Qué orígenes trabajáis?
Trabajamos con Bolivia y con orígenes africanos como Kenia, Etiopía y Ruanda, y seguimos explorando nuevos orígenes.
¿Qué incluye cada ficha técnica?
Origen, finca o cooperativa, proceso, varietal, altitud, cosecha, puntuación y notas de cata, además de datos de laboratorio cuando están confirmados. Si falta un dato, se marca como pendiente.