Café · Kenia
Gondo
Gondo Coffee Factory
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- Té negro
- Grosella
- Especiado
- Mermelada de melocotón
- Pomelo
Datos del lote
- Origen
- Kenia
- Región
- Murang’a · Mathioya
- Estación / finca
- Gondo Coffee Factory
- Productor
- New Kiriti Farmers Cooperative Society
- Altitud
- 1900 msnm
- Varietal
- Peaberry
- Proceso
- Lavado
- Cosecha
- Febrero 2026
- Clasificación
- PB
Análisis de laboratorio
- Humedad
- 11,60 %
- Actividad de agua
- 0,574
- Densidad
- 0,823
Perfil en taza
Del cerezo a la taza
Proceso paso a paso
- 01SelecciónLas cerezas maduras se recogen a mano y se separan por flotación para descartar las defectuosas.
- 02DespulpadoSe retira la piel de la cereza el mismo día de la recolección.
- 03FermentaciónEn tanques durante 24 a 48 horas, hasta soltar el mucílago.
- 04LavadoSe lava en canales de agua tras la fermentación.
- 05SecadoEn camas africanas elevadas, de 8 a 14 días, removiendo con frecuencia hasta el 10–12 % de humedad.
En origen
El productor, el origen y la estación de lavado
Productor y estación
Gondo Coffee Factory es una estación de lavado creada en 1998 en el distrito de Mathioya, en la ladera occidental del Monte Kenia. La cooperativa New Kiriti agrupa a unos 727 pequeños productores con parcelas de unas 0,4 hectáreas.
La región
Murang’a es una región de más de 14.500 hectáreas de café, con suelos volcánicos y altura que favorecen granos densos de estructura limpia y perfil frutal. Kenia cultiva café desde finales del siglo XIX, entre los 1.500 y los 2.200 m, sobre suelos volcánicos rojos y bien drenados. La cosecha principal va de octubre a febrero, con una segunda de mayo a julio, y cerca del 60 % del café se produce en cooperativas.
Ficha técnica
¿Lo probamos?
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