Café · Kenia
Kamuyu PB
Kamuyu Coffee Factory
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- Té verde
- Mantequilla
- Almendras garrapiñadas
- Chocolate con leche
Datos del lote
- Origen
- Kenia
- Región
- Nyeri · Tetu
- Estación / finca
- Kamuyu Coffee Factory
- Productor
- Mutheka Farmers Cooperative Society
- Altitud
- 1675–1800 msnm
- Varietal
- Peaberry
- Proceso
- Lavado
- Cosecha
- Febrero 2026
- Clasificación
- PB
Análisis de laboratorio
- Humedad
- 11,10 %
- Actividad de agua
- 0,567
- Densidad
- 0,786
Perfil en taza
Del cerezo a la taza
Proceso paso a paso
- 01SelecciónLas cerezas maduras se recogen a mano y se separan por flotación para descartar las defectuosas.
- 02DespulpadoSe retira la piel de la cereza el mismo día de la recolección.
- 03FermentaciónEn tanques durante unas 48 horas, hasta soltar el mucílago.
- 04Lavado y remojoSe lava en canales de agua y reposa 24 horas más en agua limpia (doble fermentación).
- 05SecadoEn camas africanas elevadas, de 8 a 14 días, removiendo con frecuencia hasta el 10–12 % de humedad. Las aguas residuales se canalizan a pozos de infiltración.
En origen
El productor, el origen y la estación de lavado
Productor y estación
Kamuyu Coffee Factory se fundó en 1967 y la cooperativa Mutheka se constituyó en 2004. Reúne a unos 600 caficultores de pequeñas parcelas familiares y trabaja con doble fermentación, que aporta claridad en taza. El peaberry es el grano único (redondo) que se selecciona aparte.
La región
Nyeri es la segunda región cafetera de Kenia, con más de 78.000 familias que viven del café. Kenia cultiva café desde finales del siglo XIX, entre los 1.500 y los 2.200 m, sobre suelos volcánicos rojos y bien drenados. La cosecha principal va de octubre a febrero, con una segunda de mayo a julio, y cerca del 60 % del café se produce en cooperativas.
Ficha técnica
¿Lo probamos?
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