Café · Etiopía
Koke Shalaye
Koke Shalaye · Abreham Mengiste
Este lote está agotado. Escríbenos y te proponemos alternativas con un perfil parecido.
- Té negro
- Limoncillo
- Arándanos
- Chocolate blanco
Datos del lote
- Origen
- Etiopía
- Región
- Yirgacheffe · Gedeo
- Estación / finca
- Koke Shalaye
- Productor
- Abreham Mengiste
- Altitud
- 1900–2300 msnm
- Varietal
- 74110, 74112, 74165
- Proceso
- Lavado
- Cosecha
- Marzo 2026
- Clasificación
- G1
Análisis de laboratorio
- Humedad
- 11,10 %
- Actividad de agua
- 0,603
- Densidad
- 0,876
Perfil en taza
Del cerezo a la taza
Proceso paso a paso
- 01SelecciónCerezas recogidas a mano y separadas por flotación.
- 02DespulpadoSe despulpan tras la flotación.
- 03FermentaciónEn tanques durante 24 a 72 horas.
- 04LavadoSe lava el grano tras la fermentación.
- 05SecadoEn camas elevadas, de 15 a 25 días.
En origen
El productor, el origen y la estación de lavado
Productor y estación
Koke Shalaye es una estación de procesamiento en Koke Kebele, distrito de Yirgacheffe, creada hacia 2019 y conocida por sus microlotes. Trabaja con entre 1.900 y más de 3.000 pequeños productores según la temporada. Este lote es lavado; la estación también hace lotes experimentales anaeróbicos.
La región
Yirgacheffe es la segunda región cafetera del país y se reconoce por perfiles muy florales, delicados y de gran complejidad aromática. Etiopía cosecha de octubre a diciembre y exporta de febrero a julio. Es el origen del café y la mayor parte se cultiva en pequeñas parcelas familiares, a la sombra, en variedades heirloom locales.
Ficha técnica
¿Lo probamos?
Enviamos muestras con ficha técnica y trazabilidad de la finca al mercado.