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Imagen creada con IA para acompañar el texto y dar contexto visual. Las imágenes reales de cada café y de su origen están en sus fichas técnicas. Ver fichas →
Tres países, seis lotes excepcionales y un universo de sabores por descubrir.
Hay lugares donde el café es mucho más que un cultivo. Es cultura, territorio, tradición y una forma de entender el mundo.
África es uno de esos lugares. Considerada la cuna del café Arábica, su diversidad de paisajes, variedades y métodos de procesamiento ha dado origen a algunos de los perfiles más fascinantes del café de especialidad.
En THE AYNI PROJECT seguimos explorando esos territorios para acercar a tostadores, cafeterías y profesionales del sector cafés singulares, cuidadosamente seleccionados y con historias que merecen ser compartidas.
Hoy presentamos una nueva selección de seis cafés africanos de especialidad procedentes de Etiopía, Kenia y Ruanda. Seis lotes con identidades distintas que muy pronto llevaremos también a Bolivia para compartirlos con nuevos profesionales del sector.
Ver las fichas técnicas y la página de cada café →
Hablar de café es, inevitablemente, hablar de Etiopía. Su extraordinaria diversidad genética y sus tradiciones cafeteras han convertido al país en uno de los grandes referentes del café de especialidad.
Desde Sidama llegan dos propuestas con personalidades diferentes.
Adhara API87,75 puntos
Un café de proceso natural, expresivo y frutal. Sus descriptores incluyen piña, mango, frambuesa, carambola y jazmín: una combinación vibrante en la que las frutas tropicales se encuentran con delicados matices florales.
Adhara FMZ87,25 puntos
Una interpretación más delicada y floral de Sidama. Su proceso lavado permite descubrir un perfil con notas de manzanilla, lima, nectarina y té verde. Una taza que destaca por su limpieza y equilibrio.
Kenia ocupa un lugar especial en el universo del café de especialidad. Sus cafés de altura son apreciados por su complejidad aromática y sus perfiles expresivos, donde la fruta y la acidez pueden alcanzar una personalidad extraordinaria.
Desde Nyeri presentamos dos lotes que muestran diferentes facetas de este origen.
Ashemali ACIT87,50 puntos
Un Arábica de variedad SL28 y proceso lavado. Su perfil combina cítricos, flor blanca, frambuesa, hibisco, níspero y panela. Una taza que juega entre la frescura, la dulzura y los matices florales.
Chort LME87,50 puntos
Un café de proceso natural que explora un territorio sensorial diferente. Melocotón, limón, mantequilla y yogur aparecen en un perfil singular, de carácter láctico y afrutado. Una propuesta para quienes buscan salir de los perfiles más convencionales.
En las tierras altas de Ruanda, el café forma parte de una historia de pequeños productores, estaciones de procesamiento y proyectos que trabajan para llevar la calidad del café local a nuevos mercados.
De la región de Kizi Rift llegan dos cafés vinculados al trabajo de Emmanuel Rusatira y su proyecto Baho Coffee.
Segin AMG88 puntos
Un café de variedad Bourbon Rojo y proceso natural. Su perfil frutal gira alrededor del mango y se complementa con matices de bayas, frutas tropicales, chocolate y notas florales. Un lote que destaca también por su fermentación anaeróbica prolongada.
Cih VPI88 puntos
Otra expresión del trabajo de Baho Coffee, esta vez desde la estación de Muganza. Un perfil vinoso y complejo, donde la piña, el chocolate negro, la malta, la melaza y las pasas de arándano construyen una experiencia diferente y memorable.
Estos seis lotes comparten algo importante: cada uno tiene una identidad propia.
No se trata simplemente de incorporar nuevos orígenes a un catálogo. Se trata de descubrir perfiles, experimentar con nuevas posibilidades de tostado y ofrecer a los consumidores experiencias que les permitan explorar la riqueza del café africano.
En THE AYNI PROJECT creemos que seleccionar café también significa crear conexiones: entre productores y tostadores, entre territorios y mercados, y entre personas que comparten la curiosidad por descubrir algo extraordinario.
Muy pronto llevaremos muestras de esta selección a Bolivia.
Queremos que tostadores, cafeterías, distribuidores y profesionales del sector puedan conocer estos cafés de primera mano, participar en catas y descubrir qué posibilidades ofrece cada lote.
Los lotes son exclusivos y las cantidades disponibles, limitadas.
Si estás interesado en incorporar alguno de estos cafés a tu próxima selección, organizar una cata profesional o recibir muestras para evaluar su potencial, ponte en contacto con nuestro equipo.
Podrás solicitar muestras, consultar disponibilidad y reservar los lotes que mejor encajen con tu proyecto.
THE AYNI PROJECT
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Para solicitar muestras, organizar una cata o consultar disponibilidad, contacta con nuestro equipo. Consulta también todas las fichas técnicas.
Solicita muestras para cata, consulta la disponibilidad o reserva un lote exclusivo. Las cantidades son limitadas y las muestras llegarán próximamente a Bolivia.
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